Malzemeler:
- 1/2 kg kemikli et veya gerdan
- 1 Baş Soğan
- Üstünü örtecek kadar su
- 1 Adet havuç
- 1 Adet Kök Kereviz
- 1 Adet Limonun suyu veya 1 çay fincanı sirke
- Yeterince Tuz,Karabiber
Yapılışı:
Kemikli eti veya Gerdanı,iri doğranmış soğanı,havucu,kerevizi hepsini birlikte bir tencereye koyalım.Bir çay fincanı sirke veya limonu Üzerine koyalım.Üstünü örtecek kadar su ekleyelim.Tuzunu karabiberinide koyduktan sonra ağzı açık olacak şekilde ocağa koyalım.Zaman zaman üstünde oluşan köpüğü kevgir veya kaşıkla toplayalım.Köpük oluşumu bittikten sonra 1-2 saat ağzı kapalı kaynatalım.Kemiklerin üstründeki et pişince süzgeçten geçirelim.İsterseniz yumurta sarısı ve limonla terbiye edip olduğu gibi içebilir,isterseniz çorba yapımlarında kullanabilirisiniz.İşiniz acilse düdüklüye koyup daha hızlı işlemde yapabilirsiniz.Et suyuna koyduğunuz limon veya sirke,kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesini kolaylaştırdığı için gereklidir……….Afiyet Olsun.
