Kıymalı Soğan Dolması Tarifi(soslu)

Soğan dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli bir tarif olan üzerine salça soslu sumaklı nar ekşili kıymalı soğan dolması tarifi ile sofralarınıza farklı bir tat getirebilirsiniz. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler:

  • 10 -15 adet irice boy büyük kuru soğan
  • 1,5 büyükçe su bardağı pirinç
  • 200 gram dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 diş  sarımsak(ezilmiş olsun)
  • 1 adet orta boy minicik kıyılmış kuru soğan
  • 2 -3 tutam kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber(isteğe bağlı arttırabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
  • 1 dolu tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı arttırabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • Yarım çay bardağından birazcık fazla zeytinyağ

Üzeri için;

  • 50 gram tereyağı (isteğe bağlı)

Sosu için;

  • 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
  • 450 ml kaynar su
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı sumak
  • Yarım tatlı kaşığından az fazla tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

  1. Büyük bir süzgeç içerisinde, pirinci sıcak su ile iyice yıkayıp süzülmeye bırakalım.
  2. Derin bir  kaba içerisine, kıyma, pirinç, minicik kıyılmış soğan, minicik kıyılmış maydanoz, salçalar, tüm baharatlar ve orijinal nar ekşisini katıp güzelce yoğuralım.
  3. İri boy büyük(uzun soğanda tercih edebilirsiniz)soğanlarımızın iki baş kısımlarını düzce keserek çıkaralım ve kabuklarını soyalım.
  4. Tüm soğanlarımıza bıçakla, orta kısma gelmeyecek şekilde kesik atalım.
  5. derin bir tencerede kaynayan suya soğanları atalım kapağını kapatıp 10-15 dk arası, soğanlar yumuşayıp katları ayrılana dek dikkat ederek haşlayalım.
  6. Daha sonra soğanları bir tabağa süzerek çıkartalım.
  7. Tek tek kırmadan katlarını ayırıp, yüzeydeki soğan zarlarını çekip çıkaralım.
  8. İç harcımızdan doluca birer tatlı kaşığı soğan ucuna koyup, soğanlar büyükse biraz daha harç koyup sıkıca bol bırakmadan kendi etrafında dolayarak elimizde saralım.
  9. Tenceremiz yada tavamız tabanına, kalın ve büyük olanları dizmeyle başlayalım.
  10. İki kat sıra ile üst üste, aralarda boşluk bırakmadan sıkıca tüm dolmaları tenceremize koyalım.
  11. Daha sonra sosu için; salça ve kaynar suyu karıştıralım, nar ekşisini ve tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım ve dolmaların üzerine hepsine gelecek şekilde dökelim (tabandaki ilk kat soğanların üzerleri sosla örtülmüş olmalı).
  12. Daha sonra üzerlerine tereyağını parçalara kesip üzerlerine dağıtalım.
  13. Bir adet geniş porselen tabağı dolma üzerine kapayıp tencere kapağınıda üzerine örtelim.
  14. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşten az yükseğe getirip (ayar 4 de pişirdim ben) 55 dk hiç ellemeden pişirelim.
  15. Süre sonunda tabağı içinden çıkartalım ve dolmaları kontrol edelim. Lokum gibi pişen dolmamızı ocaktan indirelim. Kapağını geri örtüp 1 saat dinlenmeye bırakalım.ben genelde karışık dolma yapıyorum.patlıcan biber soğan yaprak lahana hepsini bir arada yapıyorum.
  16. Ardına servise hazırdır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Üzerine salça soslu sumaklı nar ekşili kıymalı soğan dolması tarifi ile sofralarınıza lezzetli bir seçenek sunabilirsiniz. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinizi şaşırtabilir ve onlara unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir