Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

Merhaba! Bugün size Antep usülü zeytinyağlı kuru dolma tarifini paylaşacağım. Bu lezzetli ve sağlıklı dolma, hem ana yemek olarak servis edilebilir hem de meze olarak sofranızı süsleyebilir.

Malzemeler:

    • 7 adet kuru tatlı biber
    • 7 adet kuru acı biber
    • 7 adet kuru patlıcan
    • 10-15 adet asma yaprak
    • 10-15 adet lahana yaprağı

    İç harcı için;

    • 2 su bardağı pirinç
    • 2,5 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 orta boy soğan
    • 1 adet kuru sarımsak
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 2 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 su bardağı ceviz (İri şekilde bıçakla doğrayın)
    • Yeterince tuz
    • 1 adet limonun suyu yada 1 tatlı kaşığı limon tuzu
    • 1 çay bardağı su

Yapılışı:

  1. Bütün kurutmalıkları çukur bir tencerede üzerine sıcak su ilave edilerek, yumuşayıncaya kadar kaynatılır 10 dakika kapağı kapalı dinlendirilir. Süzülür lahana ve asma yaprağı haşlanır.Karışık bir dolma yapacaz.
  2. Kuru soğan ve sarımsak yemeklik  ince ince kıyılır. Su, yağ, salçalar, toz biber doğranmış soğan ve sarımsaklar tuz ve karabiber pirince ilave edilerek cevizde ilave edilir. 5 dakika kadar karıştırılır.
  3. Patlıcan ve biberler hazırlana karışımla yarıya geçecek şekilde ve fazla bastırılmadan doldurulur. Tencereye dairesel şeklinde alta patlıcanlar üstede biberler gelecek şekilde dizilir.ben tencerenin dibine biraz domates doğruyorum.
  4. Dolmanın üzerine ters çevrilmiş tabak ya da dolma taşı konur tencerenin kapağı kapatılır. Dolmanın üzerini geçecek şekilde suyu, tuzu ve ekşiyi ekliyoruz kaynamaya başlayınca altını hafif kısarak 45 -50 dakika kadar pişiriyoruz.
  5. Altını kapatarak yufka ev ekmeğiyle,yoğurtla servis yapıyoruz. Gaziantep yöresel lezzet afiyet olsun ☺

Servis:

Zeytinyağlı kuru dolmalarınızı servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir