İzmir Köfte Tarifimiz

Malzemeler

Köftesi için:

  • 500 gram az yağlı kıyma
  • 1 adet ince kıyılmış kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 (yarım) demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1,5 su bardağı bayat ekmek içi
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Kekik
  • Tuz

Diğer malzemeler;

  • 4 adet domates (3 adedi sosu için, 1 adedi de üzerine dilimlemek için kullanacaz)
  • 4 adet patates (ufaksa 5 tane de koyabiliriz)
  • 3 adet çarliston biber
  • 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı karışık yapabilirsiniz.Acı salça,tatlı salça)
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ
  • YAPILIŞI:
  • Ekmek içini ve arkasından soğanı rondodan geçirelim. (isterseniz ekmek yerine unda koyabilirsiniz.Ben un koyuyuorum.)
  • Yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, baharatları ve kıymayı da ekleyip güzelce yoğurmaya başlıyalım.Ben bu kısmı hiç sevmiyorum.:)
  • Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verip biraz dinlenmesi için üstünü örtelim.
  • Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde keselim. Patateslerle köfteler aynı boy olursa, daha şık gözükecektir.birazcık simetri rahatsızlığı var bende.Resmen ölçerek kesiyorum.
  • Sıvı yağı iyice kızdırıp (çok yağ çekmesin diye) önce patatesleri arkasından da köfteleri azıcık kızartıyoruz. (kesinlikle iyice pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor.İsterseniz fırındada kızartabilirisiniz.)
  • Daha sonra tepsiye, yan yana olacak şekilde bir patates bir köfte şeklinde sıralayın.
  • Sonrasında sos tenceremize sıvı yağımızı alıyoruz, salçamızı da ekleyip iyice karıştıralım.
  • Arkasından rendelediğimiz 3 adet domatesi de ekleyip 10 dakika pişmeye bırakalım, isterseniz sarımsak da atabilirsiniz içine. Kekik ve tuzunu da ekledikten bir kaç dakika sonra ocaktan alıyoruz. Bu aşamada sosun içerisine 1,5 su bardağı su ekleyerek de yapabilirsiniz dilerseniz eklemeden yemeği fırına koymadan önce tepsinize 1 su bardağı sıcak su da ekleyebilirsiniz.
  • Hazırlanan sosu patates ve köftelerin üzerine hepsine değecek şekilde döküyoruz ki kurumasın pişerken.
  • Üzerine 1 adet soyulup dilimlenmiş domatesi sıralıyoruz, biberleri de kesip içini temizledikten sonra aralarına yerleştiriyoruz.
  • Fırına atmadan önce tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su koyup önceden ısıtılmış 180°C fırında patateslerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (Benim yemek tam 1 saatte istediğim kıvamda pişti, fırından fırına değişiklik gösterebileceği için 20-25 dakikada pişmesi de mümkün, kontrollü olmalısınız.)
  • Dilerseniz 30. dakikadan sonra açıp, tepsinin içindeki sostan köftelerin ve patateslerin üzerine biraz gezdirin. (daha lezzetli olacaktır.Ben bunu hep yaparım.üstü hemen kızarmıyor ve eşit pişiyor).Şimdiden afiyet olsun…yanına pilav cacık şahane bir menü olur.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir